{"title":"Wein Santo","description":"\u003ch2\u003eWas ist Vin Santo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVin Santo, was „heiliger Wein“ bedeutet, ist ein historischer Dessertwein aus Italien mit starken Wurzeln insbesondere in der Toskana. Der Name ist von Geschichten umgeben; Einige glauben, dass es auf die Verwendung während der Kirchenmessen zurückzuführen ist, während andere darauf hinweisen, dass die Herstellung traditionell um Ostern herum begann. Der Wein ist an seinem goldenen oder bernsteinfarbenen Schimmer zu erkennen und wird oft zu besonderen Anlässen als herzliche Begrüßung der Gäste serviert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie man Vin Santo macht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Herstellung dieser Art von Wein erfordert Geduld und Zeit, um die richtige Konzentration und den richtigen Charakter sicherzustellen.\u003c\/p\u003e \u003col\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrocknen von Trauben:\u003c\/strong\u003e Der Prozess beginnt oft mit dem „Appassimento“, bei dem die Trauben mehrere Monate lang auf Strohmatten getrocknet oder auf luftigen Dachböden aufgehängt werden. Dadurch verdunstet das Wasser, wodurch der Zuckergehalt in den Trauben intensiver wird.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGärung in Caratelli:\u003c\/strong\u003e Nach dem Pressen wird der konzentrierte Most in kleine Holzfässer, sogenannte „Caratelli“, umgefüllt. Diese Schalen werden normalerweise mit Zement oder Wachs versiegelt, um eine vollständig geschlossene Umgebung zu schaffen.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLangzeitlagerung:\u003c\/strong\u003e Die Fässer werden oft auf Dachböden gelagert, wo sie den natürlichen Temperaturschwankungen der Jahreszeiten folgen. Hier reift der Wein viele Jahre, meist zwischen drei und zehn, was zum nussigen Aroma und dem besonderen oxidierten Stil beiträgt.\u003c\/li\u003e \u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eTrauben- und Geschmacksprofil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Geschmack eines Vin Santo ist komplex und hängt sowohl von der Rebsorte als auch von der Lagerzeit ab. Insgesamt erhält man ein intensives Erlebnis, bei dem das Zusammenspiel von Süße und Säure eine zentrale Rolle spielt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie klassischen grünen Trauben\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrebbiano und Malvasia werden am häufigsten für die weiße Variante verwendet. Trebbiano fügt Säure hinzu, damit der Wein nicht zu schwer wirkt, während Malvasia für Fülle und aromatische Nuancen sorgt. Typischerweise entsteht ein Wein mit Noten von getrockneter Aprikose, Honig, gerösteten Mandeln und Karamell, die sich mit der Zeit entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOcchio di Pernice – die rote Sorte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine seltenere Variante ist die rosa oder rötliche Sorte namens „Occhio di Pernice“ oder „Rebhuhnauge“. Diese Sorte wird hauptsächlich aus der blauen Sangiovese-Traube hergestellt. Der Geschmack ist oft tiefer mit würzigen Noten von getrockneten Kirschen, Pflaumen, Tabak und Leder, was ihm eine besondere Tiefe verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eServiervorschläge für Vin Santo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUm das Beste aus den goldenen Tropfen herauszuholen, können Sie über die Temperatur und die richtigen Accessoires nachdenken, die die Süße des Weins ergänzen.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eServieren Sie den Wein leicht gekühlt bei 10 bis 14 Grad, damit die Aromen deutlich zum Vorschein kommen.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eVerwenden Sie ein tulpenförmiges Dessertweinglas oder ein kleines Weißweinglas, um den Duft bestmöglich einzufangen.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eIn der Toskana wird es traditionell mit „Cantuccini“ serviert, den harten Mandelkeksen, die man in den Wein taucht.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eDer Wein passt auch gut zu reifem Käse, insbesondere zu Blauschimmelkäse, bei dem die Süße einen schönen Kontrapunkt bildet.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eAuch Desserts mit Nüssen, Karamell oder Trockenfrüchten sind ideale Begleiter für diesen Weintyp.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eSie können auch ein Glas pur als Meditationswein nach dem Essen genießen.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVintage-Weine bei Bottles With History\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei Bottles With History konzentrieren wir uns darauf, Jahrgangsweine richtig zu finden und zu lagern, damit Sie beim Öffnen der Flasche garantiert ein gutes Erlebnis haben. Wir haben eine große Auswahl an historischen Weinen, die Sie online bestellen oder in unserem Geschäft in Roskilde abholen können. Wir helfen Ihnen gerne dabei, genau die Flasche zu finden, die zu Ihrer Sammlung oder einem besonderen Anlass passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie wähle ich den richtigen Vin Santo zum Dessert oder Käse aus?\u003c\/h3\u003e\nWählen Sie je nach Süße, Alter und Paarung. Vin Santo Secco ist trocken und passt gut zu Desserts auf Nussbasis und festem Käse. Dolce ist süßer für Kuchen oder Cantucci. Ältere Jahrgänge sorgen für mehr Tiefe und nussige Noten. Kontaktieren Sie uns gerne für eine persönliche Empfehlung.\n\u003ch3\u003eWas zeichnet Occhio di Pernice aus?\u003c\/h3\u003e\nOcchio di Pernice wird hauptsächlich aus Sangiovese hergestellt und ist dunkler, gehaltvoller und strukturierter. Der klassische Stil wird typischerweise aus hellen Trauben wie Trebbiano\/Malvasia hergestellt und schmeckt nach Honig, Trockenfrüchten und Nüssen. Wählen Sie Ersteres für kräftigere Desserts, Letzteres für leichtere.\n\u003ch3\u003eWie serviere und lagere ich einen Vintage-Dessertwein richtig?\u003c\/h3\u003e\nLeicht gekühlt bei 12–14 °C in einem kleinen Tulpenglas servieren. Ältere Flaschen können Sedimente aufweisen; still gießen oder leicht dekantieren. Nach dem Öffnen bleibt der Wein in der Regel zwei bis vier Wochen in einem kühlen, dunklen Schrank mit Korken haltbar, da der Stil bereits leicht oxidiert ist.\n\n","products":[{"product_id":"vin-santo-1964-fattoria-di-casalbosco","title":"Wein Santo 1964 Fattoria di Casalbosco","description":"Vin Santo 1964 Fattoria di Casalbosco ist ein exklusiver Dessertwein aus der Toskana, Italien. Dieser Vintage -Wein aus dem Jahr 1964 ist eine Seltenheit, die nur in Flaschen mit Geschichte zu finden ist. Mit einem Stand auf A+ist dieser Wein gut erhalten und bereit, bei guten Gelegenheiten genossen zu werden.","brand":"Bottles With History","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50008039129414,"sku":"","price":1700.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/3B950F29-5282-4E9D-82F0-A64850FD6E6F.jpg?v=1719838346"},{"product_id":"2768","title":"Vin Santo NV","description":"Vin Santo NV ist ein exklusives Hedvin aus der Toskana, Italien, das von Saprai \u0026 Giradi S.N.C. Finden Sie diesen einzigartigen Vintage -Wein in Flaschen mit Geschichte und erleben Sie einen Wein, der reich an Geschichte und Geschmack ist. 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Dieser einzigartige Wein ist perfekt für besondere Anlässe und hat eine reiche Geschichte und einen erhabenen Geschmack.","brand":"Il Bellini di Carlo Bellini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678411546950,"sku":"2963","price":500.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/Photoroom-000-20241118-133312.jpg?v=1731958570"},{"product_id":"3256","title":"Wein Santo Toscano Le Chiirtigiane NV","description":"","brand":"Le Chiantigiane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53824411795782,"sku":"3256","price":1000.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/Photoroom-011-20241209-181409.jpg?v=1734032679"},{"product_id":"vin-santo-ukendt-producent-1967","title":"Wein Santo 1967","description":"Dieser Wein Santo aus dem Jahr 1967 bietet ein komplexes und verführerisches Aroma mit Noten von getrockneten Früchten und Nüssen. 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